Le Nostre Ricette

Orata al cartoccio alla Siciliana

Orata al cartoccio alla Siciliana

IngredientiOrate: 4 già eviscerate Uvetta: 30 g Pinoli: 30 g Pangrattato: 100 g Prezzemolo: q.b. Olio Extravergine d'oliva: q.b. Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b.  Preparazione1 - Per preparare l'orata al cartoccio alla siciliana, prendere le orate già eviscerate e...

FILETTO DI ORATA ALLA SORRENTINA

FILETTO DI ORATA ALLA SORRENTINA

IngredientiOrata: 250g Aglio: 1 spicchio Passata di pomodoro: 400g Olive nere denocciolate: 30g Olio extravergine di oliva: 25g Origano: 3 rametti Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b. Farina 00: 20g Basilico: 5 foglie      Preparazione1 - Per preparare il...

ORATA ALLE ERBE CON CAPONATA

ORATA ALLE ERBE CON CAPONATA

Ingredienti per la caponataMelanzane: 500g Sedano: 1 gambo (300g) Cipolle rosse: 115g Olive nere in salamoia: 100g Capperi sotto sale: 25g Pinoli: 30g Pomodori San Marzano: 250g Zucchero: 25g Aceto: 25g Basilico: 4 foglie Olio Extravergine d'oliva: 25g Sale fino: q.b....

OMBRINA ALLO SCOTTADITO SU CREMA DI CECI E ROSMARINO

OMBRINA ALLO SCOTTADITO SU CREMA DI CECI E ROSMARINO

IngredientiOmbrina: 650g Olio extravergine d'oliva: 30g Acqua: 500g Scalogno: 30g  Rosmarino: 2 rametti Sale fino: q.b. Succo di lime (filtrato): 60g Prezzemolo: 10g    Preparazione1 - Per prima cosa bisogna preparare la crema di ceci, tagliare a julienne lo...

BRANZINO IN CROSTA DI SALE ERBE E BIRRA

BRANZINO IN CROSTA DI SALE ERBE E BIRRA

IngredientiSpigola/branzino: 800g Timo: 1 rametto Prezzemolo: 2 ciuffi Salvia: 4 foglie Rosmarino: 2 rametti Birra: q.b. Albumi: 3 Sale grosso: 1kg Sale fino: 1kg Aglio: 2 spicchi Scorza di limone: 1    Preparazione1 - Per preparare il branzino in crosta di...

FILETTO DI OMBRINA AL MIELE E ERBE AROMATICHE

FILETTO DI OMBRINA AL MIELE E ERBE AROMATICHE

IngredientiOmbrina: 500g Aglio: 1 spicchio Sale fino: q.b. Miele: 2 cucchiai Pepe nero: q.b. Rosmarino: 1 rametto Salvia: 3 foglie Mirto: 1 foglia Prezzemolo: da tritare due cucchiai Burro: 20g Olio Extravergine d'oliva: 3 cucchiai Brodo vegetale: q.b....

CROCCHETTE DI SPIGOLA E PATATE

CROCCHETTE DI SPIGOLA E PATATE

IngredientiFiletti di spigola: 500g Patate: 450g Cipollotto fresco: 1 Aneto: 2 ciuffi Erba cipollina tritata: 1 cucchiaio Pangrattato: 4 cucchiai Pepe nero: q.b. Sale fino: q.b. Uova: 1 medio    Preparazione1 - Per preparare le crocchette di spigola e patate...

FILETTO DI SPIGOLA ALLO ZENZERO

FILETTO DI SPIGOLA ALLO ZENZERO

IngredientiFiletto di spigola: 400g Pepe nero: q.b. Scorza di limone: 1 Zenzero fresco (polpa): 20g Sale fino: q.b. Olio Extravergine di oliva: q.b. Succo di lime: 10g Menta: qualche fogliolina  Preparazione1 - Per realizzare il filetto di spigola allo zenzero...

Menu di Natale

Menu di Natale

Quest'anno, Del Pesce propone un menù di natale formato da due antipasti, due primi e un secondo. Scopri tutte le nostre proposte, per un natale all'insegna di gusto e felicità! 

Orata affumicata su misticanza, crostini e vinaigrette al miele

Orata affumicata su misticanza, crostini e vinaigrette al miele

IngredientiOrate: filetti affumicati o da affumicare 200g Rucola: 100g Insalata misticanza: 100g Pane: 120g Olio Extravergine di oliva: 65g Aceto di mele: 25g Miele di acacia: 1 cucchiaino Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b  Preparazione1 - Per preparare l'orata...

Cous Cous con verdure e polpettine di pesce

Cous Cous con verdure e polpettine di pesce

IngredientiCous Cous: 250g  Acqua: 250g Zucca polpa: 200g Carote: 150g  Fagiolni: 150g  Zucchine baby: 120g Cipollotto fresco: 2  Sedano: 1 costa Scorza di limone non trattato: 1/2 Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b. Menta: q.b. Orata (polpa): 260g Patata media: 1 Timo: 1...

Spaghetti all’acqua pazza

Spaghetti all’acqua pazza

IngredientiOrate: 800g Spaghetti: 400g Pomodori Pachino: 500g Cipolla : 1/2 Aglio: 1 spicchio Vino bianco secco: 50 ml Prezzemolo da tritare: q.b. Olio Extravergine d'oliva: q.b. Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b.    Preparazione1 - Iniziare dalla pulizia del...

Ravioli con spigola, orata e pomodorini

Ravioli con spigola, orata e pomodorini

Ingredienti per 50 ravioliFarina 00: 300 g Uova: 3  Ingredienti per 50 ravioliSogliola filetti: 75 g Patate: 100 g Olio Extravergine di oliva: 2 cucchiai Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b. Aglio: 1 spicchio Prezzemolo: q.b. Vino bianco: 30 ml Orata filetti: 75 g...

Terrina di pesce con zucchine e formaggio

Terrina di pesce con zucchine e formaggio

IngredientiOrata: 200 g Filetto di salmone: 300 g Spigola: 200 g Zucchine:  600 g Ricotta vaccina: 200 g Panna fresca liquida: 300 ml Vino bianco: 60 g Gelatina in fogli: 17 g Acciughe: 4 filetti Olio Extravergine di oliva: q.b. Prezzemolo: q.b. Aglio: 5 spicchi Sale...

Spigola alla Ligure con pinoli e uvetta

Spigola alla Ligure con pinoli e uvetta

IngredientiBranzino (spigola) : 1 kg Olio Extravergine di Oliva: 30 g Aglio: 1 spicchio Olive taggiasche: 50 g Pinoli: 20 g Timo: 2 rametti Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b.Preparazione1 - Sfilettare il pesce, mettere sul fuoco una padella con l'olio e uno spicchio...

Polpette di pesce: branzino e zucchine

Polpette di pesce: branzino e zucchine

IngredientiBranzino: 500 g  Zucchine: 250 g  Mollica di pane: 80 g  Uova: 2 Cipolle: 30 g  Farina: q.b. Olio: q.b.  Sale: q.b. Pepe: q.b.Preparazione1 - Per preparare le polpettine di pesce, grattare le zucchine in una ciotola e tritare finemente la cipolla 2 - Far...

Insalata di orata con finocchio e melagrana

Insalata di orata con finocchio e melagrana

IngredientiFiletti di orata: 200 Limone: 1 Melagrana: 1 Finocchio: 1/2 Olio EVO: q.b.  Sale: q.b.  Pepe: q.b. Preparazione1 - Rimuovere la pelle ai filetti di orata e tagliarli a pezzettini 2 - In una padella, scladare un goccio di olio e una volta ben caldo, mettere...

Quinoa con orata e zucchine

Quinoa con orata e zucchine

IngredientiFiletti di orata: 3 Quinoa: 250 g Zucchine: 4 Pomodorini ciliegino: 10 Cipolla: 1 Olio EVO: q.b. Sale: q.b. Curcuma: q.b.Preparazione1 - In una pentola capiente portare a bollore l'acqua e cuocere la quinoa. Dopo averla scolata condirla con un filo di olio...