Le Nostre Ricette

Orata affumicata su misticanza, crostini e vinaigrette al miele

Orata affumicata su misticanza, crostini e vinaigrette al miele

IngredientiOrate: filetti affumicati o da affumicare 200g Rucola: 100g Insalata misticanza: 100g Pane: 120g Olio Extravergine di oliva: 65g Aceto di mele: 25g Miele di acacia: 1 cucchiaino Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b  Preparazione1 - Per preparare l'orata...

Cous Cous con verdure e polpettine di pesce

Cous Cous con verdure e polpettine di pesce

IngredientiCous Cous: 250g  Acqua: 250g Zucca polpa: 200g Carote: 150g  Fagiolni: 150g  Zucchine baby: 120g Cipollotto fresco: 2  Sedano: 1 costa Scorza di limone non trattato: 1/2 Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b. Menta: q.b. Orata (polpa): 260g Patata media: 1 Timo: 1...

Spaghetti all’acqua pazza

Spaghetti all’acqua pazza

IngredientiOrate: 800g Spaghetti: 400g Pomodori Pachino: 500g Cipolla : 1/2 Aglio: 1 spicchio Vino bianco secco: 50 ml Prezzemolo da tritare: q.b. Olio Extravergine d'oliva: q.b. Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b.    Preparazione1 - Iniziare dalla pulizia del...

Ravioli con spigola, orata e pomodorini

Ravioli con spigola, orata e pomodorini

Ingredienti per 50 ravioliFarina 00: 300 g Uova: 3  Ingredienti per 50 ravioliSogliola filetti: 75 g Patate: 100 g Olio Extravergine di oliva: 2 cucchiai Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b. Aglio: 1 spicchio Prezzemolo: q.b. Vino bianco: 30 ml Orata filetti: 75 g...

Terrina di pesce con zucchine e formaggio

Terrina di pesce con zucchine e formaggio

IngredientiOrata: 200 g Filetto di salmone: 300 g Spigola: 200 g Zucchine:  600 g Ricotta vaccina: 200 g Panna fresca liquida: 300 ml Vino bianco: 60 g Gelatina in fogli: 17 g Acciughe: 4 filetti Olio Extravergine di oliva: q.b. Prezzemolo: q.b. Aglio: 5 spicchi Sale...

Spigola alla Ligure con pinoli e uvetta

Spigola alla Ligure con pinoli e uvetta

IngredientiBranzino (spigola) : 1 kg Olio Extravergine di Oliva: 30 g Aglio: 1 spicchio Olive taggiasche: 50 g Pinoli: 20 g Timo: 2 rametti Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b.Preparazione1 - Sfilettare il pesce, mettere sul fuoco una padella con l'olio e uno spicchio...

Polpette di pesce con branzino e zucchine

Polpette di pesce con branzino e zucchine

IngredientiBranzino: 500 g  Zucchine: 250 g  Mollica di pane: 80 g  Uova: 2 Cipolle: 30 g  Farina: q.b. Olio: q.b.  Sale: q.b. Pepe: q.b.Preparazione1 - Per preparare le polpettine di pesce, grattare le zucchine in una ciotola e tritare finemente la cipolla 2 - Far...

Insalata di orata con finocchio e melagrana

Insalata di orata con finocchio e melagrana

IngredientiFiletti di orata: 200 Limone: 1 Melagrana: 1 Finocchio: 1/2 Olio EVO: q.b.  Sale: q.b.  Pepe: q.b. Preparazione1 - Rimuovere la pelle ai filetti di orata e tagliarli a pezzettini 2 - In una padella, scladare un goccio di olio e una volta ben caldo, mettere...

Quinoa con orata e zucchine

Quinoa con orata e zucchine

IngredientiFiletti di orata: 3 Quinoa: 250 g Zucchine: 4 Pomodorini ciliegino: 10 Cipolla: 1 Olio EVO: q.b. Sale: q.b. Curcuma: q.b.Preparazione1 - In una pentola capiente portare a bollore l'acqua e cuocere la quinoa. Dopo averla scolata condirla con un filo di olio...

Spiedini di orata e spigola al forno

Spiedini di orata e spigola al forno

IngredientiFiletti di branzino: 300 g Filetti di orata: 300 g  Peperoni: 1 giallo e 1 rosso  Limone: 1 Olio EVO: q.b. Sale: q.b. Pepe nero: q.b.Preparazione1 - Tagliare i filetti di orata e di spigola a quadratini  2 - Lavare e tagliare i peperoni in maniera regolare ...

Spigola agli asparagi

Spigola agli asparagi

IngredientiBranzino: 1 kg Brodo di pesce: 1 l Carote: 4 Asparagi: 500 g  Vino bianco: 500 cl Songino: 80 g  Olio EVO: q.b.  Sale: q.b. Pepe: q.b.Preparazione1 - Pulire gli asparagi e tagliarli per tutta la lungezza, tenendo da parte quelche punta  2 - Squamare, pulire...

Tartare di orata con olive e capperi

Tartare di orata con olive e capperi

IngredientiFiletti di orata: 400 g  Olive nere di Gaeta: 80 g  Olio EVO: 100 ml Pomodorini: 4/5  Sale: q.b.  Pepe: q.b.  Succo di limone: q.b. Preparazione1 - Iniziare la preparazione della tartare di orata partendo dal filetto di pesce: rimuovere la pelle e tagliare...

Rigatoni con ragù di orata e zucchine

Rigatoni con ragù di orata e zucchine

IngredientiRigatoni: 250 g Filetti di orata: 250 g  Zucchine: 250 g  Fiori di zucca: 25o g  Scalogno: 2 Olio EVO: q.b.  Sale: q.b. Pepe: q.b.Preparazione1 - Scaldare l'olio in una padella e far appassire lo scalogno finemente tagliato  2 - Aggiungere le zucchine...

Spaghetti con orata e agrumi

Spaghetti con orata e agrumi

IngredientiOrata: 350 g  Burro: 60 g  Arancia: 1 Olive verdi: 6 Vino bianco: 1 dl  Cipollotto: 1 Limone: 1 Olio EVO: 1 cucchiaio Pasta di semola: 320 g Peperonicino: q.b. Prezzemolo: q.b. Sale: q.b.Preparazione1 - Rosolare il cipollotto con 50 g di burro e un...

Bocconcini di Spigola con salsa tartara

Bocconcini di Spigola con salsa tartara

IngredientiFiletti di branzino: 4 Salsa tartara: 2 dl Pan grattato: 90 g Olio da frittura: 2 dl Sale: q.b. Pepe: q.b.Preparazione1 - Distribuire il pane grattato su un piatto o un vassoio capiente. Passare i filetti, precedentemente puliti, nel pan grattato in modo da...

Branzino cotto a bassa temperatura

Branzino cotto a bassa temperatura

IngredientiFiletti di branzino: 1.2 kg Pomodorini: 200 g  Cipolle: q.b.  Fette di pane: 4 Zucchero: 1 cucchiaio  Olive nere: 12 Basilico: q.b.  Olio EVO: q.b. Sale: q.b. Aglio: q.b. Capperi: q.b. Pepe: q.b.Preparazione1 - In una padella mettere olio aglio e pomodorini...

Carpaccio di Orata

Carpaccio di Orata

IngredientiOrata: 600 g Limone: 2 Sale: q.b.  Pepe nero: q.b.  Pepe rosa: q.b.  Prezzemolo: q.b.  Balisico: q.b.  Verdure: a piacerePreparazione1 - Pulire e sfilettare l'orata, sciaquare il filetto e tamponarlo con un foglio di carta, lascare riposare il freezer per...

Involtini di orata con gamberi e spinaci

Involtini di orata con gamberi e spinaci

IngredientiOrata: 1 Gamberi sgusciati: 200 g  Spinaci: 120 g  Scalogno: 4 Vino bianco: q.b.  Limone: 1 Erba cipollina: q.b. Basilico: q.b.  Prezzemolo: q.b.  Peperoncino: q.b.  Olio EVO: 1 cucchiaio  Sale: q.b. Preparazione1 - Lavare i gamberetti e insaporire con...