CROCCHETTE DI SPIGOLA E PATATE

Feb 10, 2022 | Ricette

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Difficoltà

Ingredienti

Filetti di spigola: 500g

Patate: 450g

Cipollotto fresco: 1

Aneto: 2 ciuffi

Erba cipollina tritata: 1 cucchiaio

Pangrattato: 4 cucchiai

Pepe nero: q.b.

Sale fino: q.b.

Uova: 1 medio

 

 

Preparazione

1 – Per preparare le crocchette di spigola e patate iniziare mettendo a lessare le patate con la buccia in una pentola per circa 30/40 min. Immergere i filetti di spigola (con la pelle) in una pentola d’acqua bollente e cuocerli per 10 min. Spellare ed eliminare eventuali lische. 

2 – Tritare la spigola con un coltello, tritare anche il cipollotto, l’aneto e l’erba cipollina. In una terrina mettere la spigola tritata, aggiungere le patate lesse passate con il  passapatate, il pepe, il sale e il cipollotto. Aggiungere quindi l’erba cipollina e l’aneto. 

3 – Incorporare poi l’uovo e un cucchiaio di pangrattato, mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. 

4 – Formare con le mani delle polpettine delle dimensioni preferite, passarle poi nel pangrattato e friggerle nell’olio extravergine d’oliva ben calde. Le polpette saranno pronte quando il loro colorito sarà dorato. 

 

 

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