Orata al cartoccio alla Siciliana

Orata al cartoccio alla Siciliana

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Orate: 4 già eviscerate Uvetta: 30 g Pinoli: 30 g Pangrattato: 100 g Prezzemolo: q.b. Olio Extravergine d’oliva: q.b. Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b.   Preparazione 1 – Per...
FILETTO DI ORATA ALLA SORRENTINA

FILETTO DI ORATA ALLA SORRENTINA

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Orata: 250g Aglio: 1 spicchio Passata di pomodoro: 400g Olive nere denocciolate: 30g Olio extravergine di oliva: 25g Origano: 3 rametti Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b. Farina 00: 20g Basilico: 5...
ORATA ALLE ERBE CON CAPONATA

ORATA ALLE ERBE CON CAPONATA

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti per la caponata Melanzane: 500g Sedano: 1 gambo (300g) Cipolle rosse: 115g Olive nere in salamoia: 100g Capperi sotto sale: 25g Pinoli: 30g Pomodori San Marzano: 250g Zucchero: 25g Aceto: 25g...
OMBRINA ALLO SCOTTADITO SU CREMA DI CECI E ROSMARINO

OMBRINA ALLO SCOTTADITO SU CREMA DI CECI E ROSMARINO

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Ombrina: 650g Olio extravergine d’oliva: 30g Acqua: 500g Scalogno: 30g  Rosmarino: 2 rametti Sale fino: q.b. Succo di lime (filtrato): 60g Prezzemolo: 10g     Preparazione 1 –...
BRANZINO IN CROSTA DI SALE ERBE E BIRRA

BRANZINO IN CROSTA DI SALE ERBE E BIRRA

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Spigola/branzino: 800g Timo: 1 rametto Prezzemolo: 2 ciuffi Salvia: 4 foglie Rosmarino: 2 rametti Birra: q.b. Albumi: 3 Sale grosso: 1kg Sale fino: 1kg Aglio: 2 spicchi Scorza di limone: 1  ...
FILETTO DI OMBRINA AL MIELE E ERBE AROMATICHE

FILETTO DI OMBRINA AL MIELE E ERBE AROMATICHE

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Ombrina: 500g Aglio: 1 spicchio Sale fino: q.b. Miele: 2 cucchiai Pepe nero: q.b. Rosmarino: 1 rametto Salvia: 3 foglie Mirto: 1 foglia Prezzemolo: da tritare due cucchiai Burro: 20g Olio...