Porzioni
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ingredienti
Filetti di spigola: 500g
Patate: 450g
Cipollotto fresco: 1
Aneto: 2 ciuffi
Erba cipollina tritata: 1 cucchiaio
Pangrattato: 4 cucchiai
Pepe nero: q.b.
Sale fino: q.b.
Uova: 1 medio
Preparazione
1 – Per preparare le crocchette di spigola e patate iniziare mettendo a lessare le patate con la buccia in una pentola per circa 30/40 min. Immergere i filetti di spigola (con la pelle) in una pentola d’acqua bollente e cuocerli per 10 min. Spellare ed eliminare eventuali lische.
2 – Tritare la spigola con un coltello, tritare anche il cipollotto, l’aneto e l’erba cipollina. In una terrina mettere la spigola tritata, aggiungere le patate lesse passate con il passapatate, il pepe, il sale e il cipollotto. Aggiungere quindi l’erba cipollina e l’aneto.
3 – Incorporare poi l’uovo e un cucchiaio di pangrattato, mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4 – Formare con le mani delle polpettine delle dimensioni preferite, passarle poi nel pangrattato e friggerle nell’olio extravergine d’oliva ben calde. Le polpette saranno pronte quando il loro colorito sarà dorato.