Tartare di ombrina con salsa al mango

Tartare di ombrina con salsa al mango

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Ombrina: 400g Olio Extravergine d’oliva 10g Sale fino: 1 cucchiaino Pepe nero: 1 cucchiaino  Scorza di limone: 1 Pane: 70g Polpa di mango: 150g Succo d’arancia:1  Succo di limone: 1  Sale fino: 1...
L’Ombrina e le sue proprietà organolettiche

L’Ombrina e le sue proprietà organolettiche

Caratteristiche generali dell’Ombrina L’ombrina o Umbrina cirrosa, è un pesce d’acqua salata della famiglia Sciaenidae. Questo pesce generlamente si trova nel mar Mediterraneo e nelle acque italiane, nel mar Nero e nell’Oceano Atlantico....
Orata al cartoccio alla Siciliana

Orata al cartoccio alla Siciliana

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Orate: 4 già eviscerate Uvetta: 30 g Pinoli: 30 g Pangrattato: 100 g Prezzemolo: q.b. Olio Extravergine d’oliva: q.b. Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b.   Preparazione 1 – Per...
FILETTO DI ORATA ALLA SORRENTINA

FILETTO DI ORATA ALLA SORRENTINA

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Orata: 250g Aglio: 1 spicchio Passata di pomodoro: 400g Olive nere denocciolate: 30g Olio extravergine di oliva: 25g Origano: 3 rametti Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b. Farina 00: 20g Basilico: 5...
ORATA ALLE ERBE CON CAPONATA

ORATA ALLE ERBE CON CAPONATA

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti per la caponata Melanzane: 500g Sedano: 1 gambo (300g) Cipolle rosse: 115g Olive nere in salamoia: 100g Capperi sotto sale: 25g Pinoli: 30g Pomodori San Marzano: 250g Zucchero: 25g Aceto: 25g...