Ravioli con spigola, orata e pomodorini

Ravioli con spigola, orata e pomodorini

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti per 50 ravioli Farina 00: 300 g Uova: 3   Ingredienti per 50 ravioli Sogliola filetti: 75 g Patate: 100 g Olio Extravergine di oliva: 2 cucchiai Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b. Aglio: 1...
Terrina di pesce con zucchine e formaggio

Terrina di pesce con zucchine e formaggio

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Orata: 200 g Filetto di salmone: 300 g Spigola: 200 g Zucchine:  600 g Ricotta vaccina: 200 g Panna fresca liquida: 300 ml Vino bianco: 60 g Gelatina in fogli: 17 g Acciughe: 4 filetti Olio...
Le domande più frequenti sul pesce di allevamento

Le domande più frequenti sul pesce di allevamento

Il pesce è un alimento pregiato che sta alla base della dieta Mediterranea e che dovremmo avere sulla nostra tavola più spesso! In questo l’acquacoltura ci da un grande aiuto visto che il pesce allevato si trova in commercio tutto l’anno, a prezzi...
Spigola alla Ligure con pinoli e uvetta

Spigola alla Ligure con pinoli e uvetta

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Branzino (spigola) : 1 kg Olio Extravergine di Oliva: 30 g Aglio: 1 spicchio Olive taggiasche: 50 g Pinoli: 20 g Timo: 2 rametti Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b. Preparazione 1 – Sfilettare il...
Polpette di pesce con branzino e zucchine

Polpette di pesce con branzino e zucchine

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Branzino: 500 g  Zucchine: 250 g  Mollica di pane: 80 g  Uova: 2 Cipolle: 30 g  Farina: q.b. Olio: q.b.  Sale: q.b. Pepe: q.b. Preparazione 1 – Per preparare le polpettine di pesce, grattare...