La pelle del pesce: rivalutazione dello scarto

La pelle del pesce: rivalutazione dello scarto

Tutti noi sappiamo quanto il pesce faccia bene alla salute, molto meno nota invece è l’importanza dei suoi scarti. Eppure, tutto ciò che solitamente smaltiamo e gettiamo nella pattumiera si sta rivelando molto utile in medicina.Il primo motivo è il sostenibile e basso...
OMBRINA ALLO SCOTTADITO SU CREMA DI CECI E ROSMARINO

OMBRINA ALLO SCOTTADITO SU CREMA DI CECI E ROSMARINO

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Ombrina: 650g Olio extravergine d’oliva: 30g Acqua: 500g Scalogno: 30g  Rosmarino: 2 rametti Sale fino: q.b. Succo di lime (filtrato): 60g Prezzemolo: 10g     Preparazione 1 –...
BRANZINO IN CROSTA DI SALE ERBE E BIRRA

BRANZINO IN CROSTA DI SALE ERBE E BIRRA

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Spigola/branzino: 800g Timo: 1 rametto Prezzemolo: 2 ciuffi Salvia: 4 foglie Rosmarino: 2 rametti Birra: q.b. Albumi: 3 Sale grosso: 1kg Sale fino: 1kg Aglio: 2 spicchi Scorza di limone: 1  ...
FILETTO DI OMBRINA AL MIELE E ERBE AROMATICHE

FILETTO DI OMBRINA AL MIELE E ERBE AROMATICHE

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Ombrina: 500g Aglio: 1 spicchio Sale fino: q.b. Miele: 2 cucchiai Pepe nero: q.b. Rosmarino: 1 rametto Salvia: 3 foglie Mirto: 1 foglia Prezzemolo: da tritare due cucchiai Burro: 20g Olio...
CROCCHETTE DI SPIGOLA E PATATE

CROCCHETTE DI SPIGOLA E PATATE

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura Difficoltà Ingredienti Filetti di spigola: 500g Patate: 450g Cipollotto fresco: 1 Aneto: 2 ciuffi Erba cipollina tritata: 1 cucchiaio Pangrattato: 4 cucchiai Pepe nero: q.b. Sale fino: q.b. Uova: 1 medio    ...