FILETTO DI ORATA ALLA SORRENTINA

Mar 24, 2022 | Ricette

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Difficoltà

Ingredienti

Orata: 250g

Aglio: 1 spicchio

Passata di pomodoro: 400g

Olive nere denocciolate: 30g

Olio extravergine di oliva: 25g

Origano: 3 rametti

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Farina 00: 20g

Basilico: 5 foglie

 

 

 

Preparazione

1 – Per preparare il filetto di orata alla sorrentina tagliare a rondelle le olive nere e riporre sul fuoco una padella antiaderente con l’olio e lo spicchio d’aglio. Versare la passata di pomodoro e le olive a rondelle regolando di sale e pepe. Far cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolare di tanto in tanto con una spatola.

2 – Nel frattempo prendere i filetti di orata: tritare l’origano, versare la farina e distribuirla su un vassoio, aggiungere l’origano e tritare il sale e il pepe e mischiare il tutto con un cucchiaio. 

3 – Passare i filetti di orata nella farina, premere bene con le dita in modo che la panatura aderisca bene da entrambi i lati, poi mettere sul fuoco una pentola e l’olio. 

4 – Quando l’olio sarà caldo, far dorare i filetti per due minuti per parte, girarli da entrambi i lati con delle pinze da cucina per una cottura uniforme.

5 – Una volta pronti spegnere il fuoco, quindi riporre i filetti ancora caldi nel sugo al pomodoro e olive che avete precedentemente preparato. Far cuocere per due minuti e terminare aggiungendo qualche fogliolina di basilico.

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