Involtini di orata con gamberi e spinaci

Lug 27, 2021 | Ricette

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Difficoltà

Ingredienti

Orata: 1

Gamberi sgusciati: 200 g 

Spinaci: 120 g 

Scalogno: 4

Vino bianco: q.b. 

Limone: 1

Erba cipollina: q.b.

Basilico: q.b. 

Prezzemolo: q.b. 

Peperoncino: q.b. 

Olio EVO: 1 cucchiaio 

Sale: q.b. 

Preparazione

1 – Lavare i gamberetti e insaporire con succo di limone e scorza, saltarli leggermente in padella e girarli 

2 – Cuocere gli spinaci in acqua calda, una volta freddati, tritare le foglie di spinaci e il basilico, aggiungere il peperoncino a piacere e prezzemolo. Tritare nuovamente il composto e condire con un filo di olio e sale

3 – Lavare i filetti di pesce e asciugarli. Suddividere il composto di spinaci e apporre su ogni filetto di pesce i gamberetti e il composto di spinaci. Avvolgere le fettine di pesce come per gli involtini. Fermare il tutto con dei fili di erba cipollina 

4 – Posizionare gli involtini su una teglia unta di olio e mettere gli involtini in forno a 200°C per 12-15 minuti circa

5 – Trasferire il composto in una padella, saltare e soffriggere gli involtini con un filo di olio per 1-2 minuti a fiamma vivace, infine sfumare con il vino. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere il tutto per 10 minuti circa, aggiungendo un goccio di acqua bollente durante la cottura se necessario 

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