Porzioni
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ingredienti
Orata: 1
Gamberi sgusciati: 200 g
Spinaci: 120 g
Scalogno: 4
Vino bianco: q.b.
Limone: 1
Erba cipollina: q.b.
Basilico: q.b.
Prezzemolo: q.b.
Peperoncino: q.b.
Olio EVO: 1 cucchiaio
Sale: q.b.
Preparazione
1 - Lavare i gamberetti e insaporire con succo di limone e scorza, saltarli leggermente in padella e girarli
2 - Cuocere gli spinaci in acqua calda, una volta freddati, tritare le foglie di spinaci e il basilico, aggiungere il peperoncino a piacere e prezzemolo. Tritare nuovamente il composto e condire con un filo di olio e sale
3 - Lavare i filetti di pesce e asciugarli. Suddividere il composto di spinaci e apporre su ogni filetto di pesce i gamberetti e il composto di spinaci. Avvolgere le fettine di pesce come per gli involtini. Fermare il tutto con dei fili di erba cipollina
4 - Posizionare gli involtini su una teglia unta di olio e mettere gli involtini in forno a 200°C per 12-15 minuti circa
5 - Trasferire il composto in una padella, saltare e soffriggere gli involtini con un filo di olio per 1-2 minuti a fiamma vivace, infine sfumare con il vino. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere il tutto per 10 minuti circa, aggiungendo un goccio di acqua bollente durante la cottura se necessario