Porzioni
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ingredienti
Orate: filetti affumicati o da affumicare 200g
Rucola: 100g
Insalata misticanza: 100g
Pane: 120g
Olio Extravergine di oliva: 65g
Aceto di mele: 25g
Miele di acacia: 1 cucchiaino
Sale fino: q.b.
Pepe nero: q.b
Preparazione
1 - Per preparare l'orata affumicata, cominciare dalla tostatura del pane: tagliare il pane fino a ridurlo a tocchetti di circa 1 cm poi disporlo su un recipiente foderato con carta forno, cospargerlo d'olio e lasciarlo dorare in forno preriscaldato 200° C per 10 min.
2 - Nel frattempo preparare la vinaigrette al miele: in una ciotola versare l'olio poi aggiungere l'aceto di mele, quindi unire il miele, il sale, il pepe ed emulsionare il tutto mescolando con una forchetta. A questo punto la vinaigrette al miele sarà pronta, prendere quindi i filetti di orata affumicata, dividerli in due e tenerli da parte.
3 - Disporre su un piatto da portata il letto di rucola e insalata, aggiungere i pomodori tagliati, i crostini, i filetti di orata. In ultimo aggiungere le olive nere e irrora il tutto con la vinaigrette al miele.