Spigola agli asparagi

Lug 28, 2021 | Ricette

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Difficoltà

Ingredienti

Branzino: 1 kg

Brodo di pesce: 1 l

Carote: 4

Asparagi: 500 g 

Vino bianco: 500 cl

Songino: 80 g 

Olio EVO: q.b. 

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Preparazione

1 – Pulire gli asparagi e tagliarli per tutta la lungezza, tenendo da parte quelche punta 

2 – Squamare, pulire e sfilettare la spigola

3 – Dividere i filetti in quattro porzioni uguali, scaldare l’olio e stufare per due minuti le fettine e le punte degli asparagi su fuoco vivace. Regolare di sale. Bagnare gli asparagi con metà del brodo e lasciare cuocere per 5 minuti

4 – Disporre i filetti di pesce dalla parte della pelle sopra agli asparagi, saltare il tutto con poco vino e cuocere per due minuri su fuoco vivace

5 – Tagliare a striscioline le carote e grigliarle

6 – Irrorare con il restante brodo, regolare di sale e pepe e portare il tutto in cottura al forno a 170° per 20 minuti. Servire i filetti con asparagi e carote grigliate

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