Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Difficoltà

Ingredienti

Branzino: 1 kg

Brodo di pesce: 1 l

Carote: 4

Asparagi: 500 g 

Vino bianco: 500 cl

Songino: 80 g 

Olio EVO: q.b. 

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Preparazione

1 – Pulire gli asparagi e tagliarli per tutta la lungezza, tenendo da parte quelche punta 

2 – Squamare, pulire e sfilettare la spigola

3 – Dividere i filetti in quattro porzioni uguali, scaldare l’olio e stufare per due minuti le fettine e le punte degli asparagi su fuoco vivace. Regolare di sale. Bagnare gli asparagi con metà del brodo e lasciare cuocere per 5 minuti

4 – Disporre i filetti di pesce dalla parte della pelle sopra agli asparagi, saltare il tutto con poco vino e cuocere per due minuri su fuoco vivace

5 – Tagliare a striscioline le carote e grigliarle

6 – Irrorare con il restante brodo, regolare di sale e pepe e portare il tutto in cottura al forno a 170° per 20 minuti. Servire i filetti con asparagi e carote grigliate

Correlati

Spaghettoni con ragù di orata fiori di zucca e pomodorini

Scopri come preparare un primo piatto delicato e profumato: spaghettoni con ragù di orata, fiori di zucca e pomodorini. Ricetta facile, pronta in 40 min. Ingredienti per la tiella di orataSpaghettoni: 320g Filetti di orata: 400g Fiori di zucca: 12  Pomodorini...

Tiella di orata

La Tiella di orata è un secondo piano sano e gustoso. Una ricetta a base di pochi semplici ingredienti da mangiare sia calda che fredda!Ingredienti per la tiella di orataFiletti di orata: 500g Patate: 2 Cucchiai di pangrattato: 4 Spicchio d'aglio:1 Prezzemolo tritato:...

Come fare il fumetto di pesce

Come fare un ottimo fumetto di pesce, una delle preparazioni base della cucina? Ecco tutti i procedimenti per ottenere un fumetto di pesce.Ingredienti per il fumetto di pesceResti di teste e lische di circa un 1kg di pesce misto (branzino, nasello, triglie, ghiozzi,...

Come riconoscere un pesce fresco

Riconoscere un pesce fresco è essenziale per garantire una cucina di qualità e sicura. Di seguito alcuni indicatori chiave da tenere in considerazione.  Ecco i 10 segnali per capire se un pesce è fresco: Occhi chiari: gli occhi del pesce dovrebbero essere trasparenti...