Porzioni
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ingredienti
Orata: 600 g
Limone: 2
Sale: q.b.
Pepe nero: q.b.
Pepe rosa: q.b.
Prezzemolo: q.b.
Balisico: q.b.
Verdure: a piacere
Preparazione
1 - Pulire e sfilettare l'orata, sciaquare il filetto e tamponarlo con un foglio di carta, lascare riposare il freezer per un'ora
2 - Flullare insieme: olio d'oliva, succo di limone, un pizzico di sale, prezzemolo e il basilico tritato per ottenere un composto ben amalgamato
3 - Togliere l'orata dal frizeer e flilettarla formando delle fettine oblique e sottili
4 - Condire il carpaccio con l'emulsione aggiungendo del pepe rosa e del pepe nero. Lasciare insaporire il tutto per 15 minuti.
5 - Nel frattempo, condire le verdure crude da voi scelte e servite il carpaccio di Orata