Carpaccio di Orata

Ingredienti

Orata: 600 g

Limone: 2

Sale: q.b. 

Pepe nero: q.b. 

Pepe rosa: q.b. 

Prezzemolo: q.b. 

Balisico: q.b. 

Verdure: a piacere

Preparazione

1 – Pulire e sfilettare l’orata, sciaquare il filetto e tamponarlo con un foglio di carta, lascare riposare il freezer per un’ora 

2 – Flullare insieme: olio d’oliva, succo di limone, un pizzico di sale, prezzemolo e il basilico tritato per ottenere un composto ben amalgamato

3 – Togliere l’orata dal frizeer e flilettarla formando delle fettine oblique e sottili

4 – Condire il carpaccio con l’emulsione aggiungendo del pepe rosa e del pepe nero. Lasciare insaporire il tutto per 15 minuti. 

5 – Nel frattempo, condire le verdure crude da voi scelte e servite il carpaccio di Orata

Correlati