Spigola alla Ligure con pinoli e uvetta

Ingredienti

Branzino (spigola) : 1 kg

Olio Extravergine di Oliva: 30 g

Aglio: 1 spicchio

Olive taggiasche: 50 g

Pinoli: 20 g

Timo: 2 rametti

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Preparazione

1 - Sfilettare il pesce, mettere sul fuoco una padella con l'olio e uno spicchio d'aglio.

2 - All'interno della padella adagiare i filetti di branzino con la pelle rivolta verso il basso.

3 - Cuocere per due minuti a fuoco medio, avendo cura di girare i filetti di pesce con una spatola a metà cottura. A questo punto versare anche le olive e con una pinza da cucina eliminare l'aglio.

4 - Salare, pepare e insaporire i filetti di spigola con le foglioline di timo fresco. 

5 - Spegnere il fuoco e in un'altra padella far tostare i pinoli per due/tre minuti a fuoco medio. 

6 - Servire il filetto di spigola alla ligure con le olive e guarnire con i pinoli tostati.

Correlati