Portions
Temps de préparation
Temps de cuisson
Difficultés
Scopri come preparare un primo piatto delicato e profumato: spaghettoni con ragù di orata, fiori di zucca e pomodorini. Ricetta facile, pronta in 40 min.
Ingredienti per la tiella di orata
Spaghettoni: 320g
Filetti di orata: 400g
Fiori di zucca: 12
Pomodorini ciliegino o datterino: 200g
Spicchio d'aglio: 1
Bicchiere di vino bianco secco: 1/2
Olive d'Étoile : selon les besoins.
Prezzemolo fresco tritato: q.b.
Sale e pepe nero: q.b.
Peperoncino fresco: (facoltativo)
Procedimento per preparare lo spaghettone con ragù di orata e fiori di zucca
- Preparare gli ingredienti: tagliare i pomodorini a metà, eliminare il pistillo dei fiori di zucca, sciacquarli delicatamente e tagliarli a strisce
- Cuocere la pasta: mettere a bollire una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghettoni al dente.
- Preparare il ragù di orata: in una padella capiente, scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato (e peperoncino se gradito).
Aggiungere i cubetti di orata e rosolare per 1-2 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Unire i pomodorini e cuocere per circa 5-6 minuti, finche si ammorbidiscono ma restano integri.
Regolare di sale e pepe. - Unire i fiori di zucca: a fine cottura, aggiungere i fiori di zucca al sugo e mescolare delicatamente. Spegnere il fuoco.
- Saltare la pasta: scolare gli spaghettoni e trasferirli nella padella con il condimento. Saltare tutto a fuoco vivo per un minuto, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura se serve per legare.
- Impiattare: servire con un filo d'olio a crudo, prezzemolo fresco tritato e, se si vuole, una grattuggiata leggera di scorza di limone.
CONSIGLIO
Accompagnare con un calice di vino bianco fresco (Vermentino o Fiano) per esaltare i profumi del mare.