Polpette di branzino e zucchine

4

10 min

25 min

Facile

Ingredienti

• Branzino: 500g
• Zucchine: 250g
• Mollica di pane: 80g
• Uova: 2
• Cipolle dorate: 30g
• Pangrattato: q.b.
• Sale: q.b.
• Farina: q.b.
• Pepe bianco: q.b.
• Olio EVO: q.b.

Preparazione

1. Prendere le zucchine, lavarle ed asciugarle accuratamente. Grattugiarle in una ciotola. Tritare finemente la cipolla.
2. In un pentolino far scaldare 1 cucchiaio d’olio extravergine, aggiungere la cipolla e lasciarla dorare leggermente. Aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere per 5 minuti mescolando spesso.
3. Prendere i filetti di branzino, lavarli accuratamente in modo da eliminare eventuali squame o lische. Tritare finemente la polpa e tenerla da parte.
4. Quando le zucchine saranno cotte aggiungerle al pesce tritato, salarle e peparle leggermente, aggiungere la mollica tritata ed i tuorli. Mescolare accuratamente.
5. Preparare le polpette di branzino e zucchine tutte della stessa dimensione e leggermente schiacciate, passarle nella farina e poi negli albumi leggermente sbattuti.
6. Passare le polpette nel pangrattato in modo da panarle completamente. Mettere le polpette su una teglia foderata con la carta forno.
7. Infornare in forno già caldo a 200°C per una ventina di minuti, far dorare bene le polpette. 

Il consiglio della chef

Servite le vostre polpette di branzino e zucchine sia calde che tiepide accompagnate da del limone e da verdura di stagione