{"id":384,"date":"2021-08-26T10:10:53","date_gmt":"2021-08-26T10:10:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gruppodelpesce.com\/?p=384"},"modified":"2021-08-26T10:11:38","modified_gmt":"2021-08-26T10:11:38","slug":"le-domande-piu-frequenti-sul-pesce-di-allevamento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gruppodelpesce.com\/es\/blog\/le-domande-piu-frequenti-sul-pesce-di-allevamento\/","title":{"rendered":"Las preguntas m\u00e1s frecuentes sobre el pescado de cr\u00eda"},"content":{"rendered":"<p><div class=\"et_d4_element et_pb_section et_pb_section_0  et_pb_css_mix_blend_mode et_section_regular et_block_section\" >\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_d4_element et_pb_row et_pb_row_0  et_pb_css_mix_blend_mode et_block_row\">\n\t\t\t\t<div class=\"et_d4_element et_pb_column_4_4 et_pb_column et_pb_column_0  et_pb_css_mix_blend_mode et-last-child et_block_column\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_module et_d4_element et_pb_text et_pb_text_0  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_text_inner\"><p>\u00a1El pescado es un alimento de gran valor nutricional que est\u00e1 en la base de la dieta mediterr\u00e1nea y que deber\u00edamos tener en nuestra mesa con m\u00e1s frecuencia!<\/p>\n<p>En este aspecto, la acuicultura nos brinda una gran ayuda, ya que el pescado criado se comercializa todo el a\u00f1o, a precios accesibles y con garant\u00edas de seguridad y trazabilidad. Sin embargo, los prejuicios contra el pescado criado son realmente muchos; esto limita, en primer lugar, el desarrollo de la acuicultura, que podr\u00eda ayudar a Italia a reducir su dependencia de la importaci\u00f3n y no valoriza suficientemente nuestra producci\u00f3n nacional, que en el extranjero se considera una excelencia, sobre todo en lo que respecta a las lubinas, las lubinas, las truchas y el caviar.<\/p>\n<p>Por lo tanto, intentaremos aclarar la situaci\u00f3n lo m\u00e1s posible y desmentir los falsos mitos sobre el pescado de piscifactor\u00eda.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n se responde a las preguntas m\u00e1s frecuentes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div><div class=\"et_pb_module et_d4_element et_pb_text et_pb_text_1  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_text_inner\"><h2>\u00bfEl pescado criado en piscifactor\u00edas es seguro?<\/h2><\/div>\n\t\t\t<\/div><div class=\"et_pb_module et_d4_element et_pb_text et_pb_text_2  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><div class=\"et_d4_element et_pb_section et_pb_section_1  et_pb_css_mix_blend_mode et_section_regular et_block_section\" >\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_d4_element et_pb_row et_pb_row_1  et_pb_css_mix_blend_mode et_block_row\">\n\t\t\t\t<div class=\"et_d4_element et_pb_column_4_4 et_pb_column et_pb_column_1  et_pb_css_mix_blend_mode et-last-child et_block_column\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_module et_d4_element et_pb_text et_pb_text_3  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_text_inner\"><p>Aunque pueda parecer parad\u00f3jico, eso es m\u00e1s cierto en el caso de los peces capturados, por varios motivos. En primer lugar, la calidad de la alimentaci\u00f3n y de las aguas en las que viven, junto con un ciclo de vida no demasiado largo, hacen que el pescado criado acumule menos contaminantes qu\u00edmicos que el pescado capturado, que muy a menudo proviene de mares contaminados.<\/p>\n<p>En cuanto a la segunda cosa que sabemos sobre el pescado capturado en mares y oc\u00e9anos, solo conocemos la zona donde fue capturado y el m\u00e9todo de cocci\u00f3n. Sin embargo, no sabemos qu\u00e9 ha comido ni la calidad de las aguas donde ha crecido, ni la cantidad de metales pesados que ha acumulado. El pescado de acuicultura, por el contrario, es monitoreado, controlado y \"rastreado\" durante todo su ciclo de vida y debe cumplir con requisitos legales precisos.<\/p>\n<p>En particular, el pescado criado en los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea debe cumplir estrictas leyes sobre bienestar animal y se supervisa desde el momento de la cr\u00eda hasta la venta al consumidor. La cadena de suministro del pescado de cr\u00eda en Italia suele ser muy corta y esto supone una ventaja en t\u00e9rminos de frescor: los tiempos que transcurren entre la captura y la entrega al supermercado suelen ser menores que en el caso del pescado salvaje o del pescado criado en el extranjero. De ah\u00ed que el primer elemento que hay que tener muy en cuenta sea la procedencia, indicada en la etiqueta o en los carteles expuestos en los pescader\u00edas, y tambi\u00e9n la atenci\u00f3n al precio: un pez de calidad muy baja seguramente proviene de pa\u00edses m\u00e1s competitivos pero con producciones de menor calidad y menos controlados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div><div class=\"et_pb_module et_d4_element et_pb_text et_pb_text_4  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_text_inner\"><h2>La acuicultura es insostenible, \u00bfpor qu\u00e9 empobrece los mares?<\/h2><\/div>\n\t\t\t<\/div><div class=\"et_pb_module et_d4_element et_pb_text et_pb_text_5  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_text_inner\"><p>En realidad, no es exactamente as\u00ed; en realidad, la acuicultura podr\u00eda ser una soluci\u00f3n concreta para satisfacer la creciente demanda de productos pesqueros sin explotar a\u00fan m\u00e1s los mares y oc\u00e9anos.\u00a0<\/p>\n<p>De hecho, con el 60% de los stocks de peces silvestres del mundo ya explotados por encima de la capacidad m\u00e1xima sostenible, la acuicultura desempe\u00f1a y desempe\u00f1ar\u00e1 un papel fundamental para satisfacer la demanda de pescado de la poblaci\u00f3n mundial. A ra\u00edz del enorme aprovechamiento de los recursos pesqueros, es impensable contemplar un aumento en la cantidad de pescado capturado; por el contrario, debemos orientarnos hacia una reducci\u00f3n de los stocks de peces silvestres. Este es uno de los valores a\u00f1adidos de la acuicultura, por supuesto siempre que se realice de manera responsable, moderna y sostenible.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div><div class=\"et_pb_module et_d4_element et_pb_text et_pb_text_6  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_text_inner\"><h2>\u00bfEl pescado criado contiene menos nutrientes que el pescado capturado?<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div><div class=\"et_pb_module et_d4_element et_pb_text et_pb_text_7  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_text_inner\"><p>No, tiene caracter\u00edsticas nutricionales muy similares a las del pescado salvaje y tambi\u00e9n m\u00e1s estables, ya que la composici\u00f3n nutricional del pescado capturado var\u00eda en funci\u00f3n de diversos factores como especie, estaci\u00f3n, alimentaci\u00f3n y edad. Normalmente, los peces de piscifactor\u00eda tienden a acumular m\u00e1s grasa en su carne, y esto es un problema porque generalmente tienen una mayor presencia de Omega 3, los aceites que tanto se mencionan como \"amigos del coraz\u00f3n\" gracias a sus propiedades cardiovasculares y vaso-protectivas, antitromb\u00f3ticas, antiarr\u00edtmicas e inflamatorias. En particular, EPA y DHA, dos grasas pertenecientes a la familia de los Omega-3, y de origen exclusivamente acu\u00e1tico, son muy importantes para los adultos y los ni\u00f1os.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><div class=\"et_d4_element et_pb_section et_pb_section_2  et_pb_css_mix_blend_mode et_section_regular et_block_section\" >\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_d4_element et_pb_row et_pb_row_2  et_pb_css_mix_blend_mode et_block_row\">\n\t\t\t\t<div class=\"et_d4_element et_pb_column_4_4 et_pb_column et_pb_column_2  et_pb_css_mix_blend_mode et-last-child et_block_column\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_module et_d4_element et_pb_text et_pb_text_8  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_text_inner\"><h2>\u00bfEl pescado capturado es m\u00e1s fresco que el criado en piscifactor\u00eda?\u00a0<\/h2><\/div>\n\t\t\t<\/div><div class=\"et_pb_module et_d4_element et_pb_text et_pb_text_9  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"et_pb_text_inner\"><p>No, en Italia el pescado de piscifactor\u00eda proviene de una cadena de suministro corta y es capturado \"on demand\" por parte de los comerciantes. Por lo tanto, llega siempre fresco a los comercios y en tiempos, generalmente, m\u00e1s cortos que los del pescado capturado. Adem\u00e1s, el pescado de piscifactor\u00eda nunca se congela antes de la comercializaci\u00f3n. Otra gran diferencia es que el pescado de piscifactor\u00eda siempre es de temporada, ya que, a diferencia del pescado capturado, que no siempre est\u00e1 disponible debido a la estacionalidad, a los l\u00edmites de pesca de los stocks de peces y tambi\u00e9n a las condiciones clim\u00e1ticas, el pescado de piscifactor\u00eda est\u00e1 siempre disponible para la venta durante todo el a\u00f1o, siempre fresco.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":385,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"1080","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - 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