Tartare di orata con olive e capperi

Lug 28, 2021 | Ricette

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Difficoltà

Ingredienti

Filetti di orata: 400 g 

Olive nere di Gaeta: 80 g 

Olio EVO: 100 ml

Pomodorini: 4/5 

Sale: q.b. 

Pepe: q.b. 

Succo di limone: q.b. 

Preparazione

1 – Iniziare la preparazione della tartare di orata partendo dal filetto di pesce: rimuovere la pelle e tagliare il filetto a dadini piccoli

2 – Preparare l’emulsione: in una ciotolina, versare il succo di limone, l’olio il sale e il pepe. Girare il tutto con il mixer , facendo un movimento dal basso verso l’alto per inglobare l’aria e far montare leggermente i liquidi 

3 – In una ciotola mischiare i dadini di orata con l’emulsione preparata e mischiare il tutto. 

4 – Tagliare i pomodorini, le olive e i capperi a dadini della stessa grandezza del filetto di orata 

5 – Mischiare bene tutti gli ingredienti e impiattare con un coppapasta al centro di un piatto la tua tartare di orata 

Correlati

Menu di Natale

Quest'anno, Del Pesce propone un menù di natale formato da due antipasti, due primi e un secondo. Scopri tutte le nostre proposte, per un natale all'insegna di gusto e felicità! 

Orata affumicata su misticanza, crostini e vinaigrette al miele

IngredientiOrate: filetti affumicati o da affumicare 200g Rucola: 100g Insalata misticanza: 100g Pane: 120g Olio Extravergine di oliva: 65g Aceto di mele: 25g Miele di acacia: 1 cucchiaino Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b  Preparazione1 - Per preparare l'orata...

Cous Cous con verdure e polpettine di pesce

IngredientiCous Cous: 250g  Acqua: 250g Zucca polpa: 200g Carote: 150g  Fagiolni: 150g  Zucchine baby: 120g Cipollotto fresco: 2  Sedano: 1 costa Scorza di limone non trattato: 1/2 Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b. Menta: q.b. Orata (polpa): 260g Patata media: 1 Timo: 1...

Spaghetti all’acqua pazza

IngredientiOrate: 800g Spaghetti: 400g Pomodori Pachino: 500g Cipolla : 1/2 Aglio: 1 spicchio Vino bianco secco: 50 ml Prezzemolo da tritare: q.b. Olio Extravergine d'oliva: q.b. Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b.    Preparazione1 - Iniziare dalla pulizia del...