Rigatoni con spigola e scorza di agrumi
spigola-rigatoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Rigatoni  350 g
Filetto di spigola 250 g
1 Arancia
1 Limone
Finocchietto fresco q.b.
Basilico fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
1 Spicchio d’aglio

PREPARAZIONE

Scaldate l’olio in una padella e aggiungete l’aglio, le scorze di agrumi grattugiate e le erbe tritate finemente, senza farle soffriggere.

Scolate la pasta al dente e cuocetela per altri 2 minuti aggiungendo l’acqua di cottura della pasta. Durante l’ultimo minuto di cottura aggiungete i filetti di spigola precedentemente tagliati a cubetti da 0,5 cm.

Proseguite quindi la mantecatura con un filo d’olio a crudo, spolverate con le scorze di agrumi grattugiate e servite.

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