Tartare di orata con olive e capperi

Feb 26, 2021 | Ricette

4

15 min

0 min

Facile

4

15 min

0 min

Facile

Ingredienti

  • Filetto di orata: 300 g
  • Olive nere di Gaeta: 80 g
  • Olio Extra Vergine di olive: 100 ml
  • Pomodorini: 4/5
  • Capperi: 4/5
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Succo di limone: q.b.

Preparazione

  1. Iniziare la preparazione della Tartare di orata, partendo dal filetto di orata: rimuovere la pelle e tagliarla a dadini piccoli. 
  2. Ora preparare l’emulsione: in una ciotola, versare il succo di limone e l’olio, aggiustando di sale e pepe. Emulsionare con l’aiuto di un mixer, facendo un movimento dal basso verso l’alto per inglobare aria e far montare leggermente i liquidi.
  3. In una ciotola porre i dadini di orata e irrorare con l’emulsione preparata in precedenzaMescolare bene il tutto e fate riposare in frigo per mezz’ora
  4. Nel frattempo, tagliare a dadini i pomodorini, insieme alle olive e ai capperi.
  5. Al centro del piatto porre il coppa pasta e al suo interno sistemare l’orata insieme alle olive, ai pomodorini e ai capperi.

Il consiglio della chef

Per rendere la tartare ancora più gustosa, aggiungi delle foglioline di menta per insaporire il tuo piatto.