Spigola con pelle croccante, verdure al wok e riso basmati

Apr 27, 2021 | Ricette

4

40 min

50 min

Media

4

40 min

50 min

Media

Ingredienti

  • Branzino: 1,50 kg

  • Riso basmati: 400g

  • Sedano: 1 gambo

  • Cipolla: q.b.

  • Carota: q.b.

  • Vino bianco: 1 bicchiere

  • Olio Evo: q.b.

  • Verdure miste: a piacere

  • Salsa di Soia: q.b.

Preparazione

  1. Ricavare dei filetti di branzino, riempire una pentola alta con tre bicchieri d’acqua, sale e pepe 
  2. Una volta arrivata a bollore l’acqua,  spegnere il fuoco e aspettare 5 minuti, immergere i filetti di spigola per 5 minuti  NB. i filetti dovranno solo scottarsi, non cuocere
  3. Nel frattempo far cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata
  4. In una padella antiaderente versare un filo di olio: adagiare i filetti di branzini con la pelle rivolta verso il fondo della padella. Salare e pepare la parte della carne della spigola
  5. Far cuocere il pesce dalla parte della pelle a fuoco lento per circa 8 minuti finchè la pelle non sarà croccantissima, girare poi il branzino e scottare per un altro minuto
  6. Per le verdure, lavare e tagliare tutto alla julienne
  7. Versare sul fondo di una padella capiente l’olio di oliva, una volta messa la padella sul fuoco lasciare scaldare l’olio a fiamma medio-bassa per un minuto circa
  8. Tagliare il peperoncino a rondelle privandolo di semi, aggiungere quest’ultimo insieme alle verdure sul fuoco e lasciare cuocere il tutto per 2 minuti circa
  9. Sfumare con la salsa di soia le verdure e se necessario insaporire ancora un pò di sale in base al vostro gusto
  10. Impaittare il tutto in un piatto capiente, così da poter dare la possibilità a tutti i commensali di servirsi a proprio gusto