Ingredienti 

  • Rigatoni: 350 g
  • Filetti di Spigola: 250 g
  • Arancia: 1
  • Limone: 1
  • Finocchietto fresco q.b. 
  • Basilico q.b. 
  • Olio EVO: q.b.
  • Sale: q.b
  • Spicchio d’aglio: 1 

Preparazione

  1.  Scaldate l’olio in una padella, aggiungere l’aglio, le scorze di agrumi grattugiate e le erbe tritate finemente, senza farle soffriggere
  2. Scolare la pasta al dente e unirla al sugo per altri 2 minuti aggiungendo l’acqua di cottura della pasta.
  3. Durante l’ultimo minuto di cottura aggiungete i filetti di spigola precedentemente tagliati a cubetti da 0,5 cm
  4. Proseguite la mantecatura aggiungendo con un filo d’olio a crudo, e spolverare le restanti parti delle scorze di agrumi precedentemente grattugiate

Il consiglio della chef

Per un sapore intenso, nella preparazione del sugo aggiungere 10/12

pomodorini rossi e 4/5 capperi e qualche oliva nera