Paccheri al sugo di Orata

Dic 14, 2020 | Ricette

4

10 min

10 min

Facile

4

10 min

10 min

Facile

Ingredienti

  • Paccheri: 350 g
  • Filetti di Orata: 250 g
  • Pomodori pachino: 300 g
  • Olive nere di Gaeta: 150 g
  • Capperi q.b. 
  • Prezzemolo q.b.
  • Basilico q.b.
  • Olio EVO q.b.
  • Sale: q.b.
  • Spicchi di aglio: 1

Preparazione

  1. Scaldate l’olio in padella e fate soffriggere dolcemente l’aglio, aggiungere poi i capperi e le olive nere. 
  2. Aggiungete i pomodori tagliati in quattro spicchi e cuocete a fuoco lento per 4 minuti circa.
  3. Aggiungete i filetti di orata tagliati a piccoli pezzi e fateli cuocere per un minuto mischiando bene il tutto. 
  4. Scolare la pasta (toglierla dalla cottura 3/4 minuti prima della cottura finale).
  5. Buttare la pasta nella padella del sugo e proseguire la cottura per un paio di minuti aggiungendo piano piano l’acqua di cottura.
  6. Aggiungere il prezzemolo tritato, il basilico e un filo d’olio a crudo prima di servire.

Il consiglio della chef

Per un tocco unico, aggiungere della scorsa di limone prima di servire la pasta.