Paccheri al sugo di Orata

4

10 min

10 min

Facile

Ingredienti

• Paccheri: 350 g
• Filetti di Orata: 250 g
• Pomodori pachino: 300 g
• Olive nere di Gaeta: 150 g
• Capperi q.b. 
• Prezzemolo q.b.
• Basilico q.b.
• Olio EVO q.b.
• Sale: q.b.
• Spicchi di aglio: 1

Preparazione

1. Scaldate l’olio in padella e fate soffriggere dolcemente l’aglio, aggiungere poi i capperi e le olive nere. 
2. Aggiungete i pomodori tagliati in quattro spicchi e cuocete a fuoco lento per 4 minuti circa.
3. Aggiungete i filetti di orata tagliati a piccoli pezzi e fateli cuocere per un minuto mischiando bene il tutto. 
4. Scolare la pasta (toglierla dalla cottura 3/4 minuti prima della cottura finale).
5. Buttare la pasta nella padella del sugo e proseguire la cottura per un paio di minuti aggiungendo piano piano l’acqua di cottura.
6. Aggiungere il prezzemolo tritato, il basilico e un filo d’olio a crudo prima di servire.

Il consiglio della chef

Per un tocco unico, aggiungere della scorsa di limone prima di servire la pasta.