Ingredienti
- Paccheri: 350 g
- Filetti di Orata: 250 g
- Pomodori pachino: 300 g
- Olive nere di Gaeta: 150 g
- Capperi q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale: q.b.
- Spicchi di aglio: 1
Preparazione
- Scaldate l’olio in padella e fate soffriggere dolcemente l’aglio, aggiungere poi i capperi e le olive nere.
- Aggiungete i pomodori tagliati in quattro spicchi e cuocete a fuoco lento per 4 minuti circa.
- Aggiungete i filetti di orata tagliati a piccoli pezzi e fateli cuocere per un minuto mischiando bene il tutto.
- Scolare la pasta (toglierla dalla cottura 3/4 minuti prima della cottura finale).
- Buttare la pasta nella padella del sugo e proseguire la cottura per un paio di minuti aggiungendo piano piano l’acqua di cottura.
- Aggiungere il prezzemolo tritato, il basilico e un filo d’olio a crudo prima di servire.
Il consiglio della chef
Per un tocco unico, aggiungere della scorsa di limone prima di servire la pasta.