Ingredienti
- Orate medie: 2
- Pomodorini: 150g
- Patate: 2
- Olive di Gaeta: una manciata
- Aceto odi vino bianco: 2 cucchiai
- Prezzemolo: q.b.
- Olio EVO: q.b.
- Sale: q.b
Preparazione
- Pulire il pesce: con una forbice tagliare le pinne, poi desquamare l’orata sotto l’acqua fredda.
- Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. In un tegame oleato aggiungere le patate i pomodorini e le olive di Gaeta.
- Per preparare l’intingolo, in una ciotola versare l’olio, il rosmarino tritato, mezzo bicchiere di vino bianco, prezzemolo e aglio. Lasciare riposare per almeno 10 minuti.
- Versare l’intingo sopra il pesce, cuocere in forno pre- riscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Il consiglio della chef
Insieme alle patate, tagliare a fettine due arancie e un limone e metterli a riposare e poi a cuocere insieme al pesce, per un sapere delicato e unico.