Filetti di branzino con albicocche

Apr 16, 2021 | Ricette

4

30 min

10 min

Facile

4

30 min

10 min

Facile

Ingredienti

  • Filetti di branzino: 2
  • Albicocche: 4
  • Bicchieri di vino bianco: 2
  • Olio, sale e pepe: q.b.
  • Finocchio: 1
  • Insalata mista: q.b.
  • Avocado: 1/2
  • Lime: 2

Preparazione

  1. Pulire il pesce: con una forbice tagliare le pinne, poi desquamare il branzino sotto l’acqua fredda.
  2. Prendere i filetti di branzino, tutti più o meno della stessa dimensione e cuocerli per alcuni minuti a vapore.
  3. In una pirofila cospargere il fondo con il vino bianco e adagiare le albicocche precedentemente tagliate a spicchi. 
  4. Quando il vino sarà sfumato spegnere la fiamma, disporre i filetti di branzino e lasciare raffreddare per far insaporire il pesce
  5. Mentre i filetti riposano in padella, preparare un’insalatina fresca con l’avocado tagliato a cubetti, l’insalata mista, il finocchio tagliato a fettine sottilissime e un lime spremuto. Insaporire l’insalata con olio, sale e pepe a piacere. 
  6. Impiattare il pesce con le albicocche e disporre vicino l’insalata. 

Il consiglio della chef

Se volete rendere il vostro branzino più saporito provate ad utilizzare la tecnica dell’affumicatura