Branzino agli asparagi

Apr 21, 2021 | Ricette

4

20 min

35 min

Facile

4

20 min

35 min

Facile

Ingredienti

  • Branzino: 1kg

  • Brodo di pesce: 1lt

  • Carote: 4

  • Asparagi 500g

  • Vino bianco: 500 cl

  • Pepe: q.b.

  • Olio EVO: 5cl

  • Songino: 80g

  • Sale: q.b.

Preparazione

  1. Pulire gli asparagi e tagliarli a fettine longitudinali, tenendo da parte qualche punta intera
  2. Squamare il pesce, pulitre il suo interno. Lavare e asciugare bene il pesce per poi filettarlo
  3. Dividere i filetti in quattro porzioni. Scaldare l’olio in padella e stufare al suo intenro, per 2 minuti,  fette e punte di asparagi; salare leggermente a fuoco vivace. Bagnare gli aspatragi con metà del brodo e lasciare cuocere per 5 minuti circa
  4. Disporre i filetti di pesce dalla parte della pelle sopra agli asparagi, salate il tutto, bagnate con un goccio di vino e cuocere per 2 minuti su fuoco vivace
  5. Irrorare con il brodo restante il tutto, regolando sale e pepe e portare il tutto a cottura in forno a temperatura media 170 °C per 10 minuti.
  6. Servire i filetti di pesce con contorno di punte dei asparagi, songino e fettine di carote grigliate

Il consiglio della chef

Aggiungere della scorsa di limone prima di servire il piatto