Pacchero al sugo di orata
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Paccheri 350 g
Filetti di orata 250 g
Pomodori pachino 300 g
Olive nere di Gaeta 150 g
Capperi q.b.
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
Olio extra vergine d’oliva
Sale q.b.
1 Picchio d’aglio
1 Porro

PREPARAZIONE

Scaldate l’olio in padella e fate soffriggere dolcemente l’aglio, il porro, i capperi e le olive. Aggiungete i pomodori tagliati in quattro spicchi e cuocete a fuoco lento per 4 minuti. Aggiungete i filetti di orata tagliati a piccoli pezzi e fateli cuocere per un minuto.

Scolate la pasta e, una volta buttata in padella, proseguite la cottura per un paio di minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato, il basilico e un filo d’olio a crudo prima di servire.

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